位于宁夏回族自治区西南部，地处黄河前套之首；南依黄土高原之香山，北接腾格里沙漠，中部为黄河冲积平原；包兰、宝中铁路和109国道横穿境内，水陆交通尤为便利；面积4707平方公里，总人口30万。
　　中卫历史悠久，文化古老，是塞上重镇，天然宝地，素有“塞上小江南”之美称。中卫山川秀丽，物产丰饶。主要矿产资源有煤、石膏、大理石、陶土、硅石、石灰石、方解石、重晶石、金、铜、铅、锌、锰等。目前已建立了煤炭、机械、建材、冶金、化工、电石、印刷、皮革、地毯、轻纺、电气、食品等工业体系。
　　“天下黄河富宁夏，宁夏    黄河富中卫”。中卫得黄河灌溉之利，水源充足，土地肥沃，地势平坦，气候温和，生产条件得天独厚，是宁夏重要的优质、高产、高效农业生产基地。主要盛产小麦、水稻、玉米、油料、杂豆和瓜子、二毛皮、沙毛皮等。尤以二毛皮、沙毛皮轻柔洁白、光泽美观而誉满海内外。
　　中卫人文风物荟萃，山河壮丽。尤其是沙坡鸣钟、铁龙越沙、黄河弄筏、河湾水车、沙岭笼翠、高庙揽胜、山台风光、沙山名湖、高庙地狱、黄河飞渡、龙宫清泉等景观，以其美丽神奇的自然风光吸引了中外佳宾游客。饮誉世界的沙坡头更是集治沙成果和沙漠生态风情于一体的旅游胜地。

1\蒸羊羔肉 蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。 　 原料：羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大 　 料油、植物油。 制法：羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入 　.味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃 　 时，可撒上香菜，配以干粮馍。 特点：肉质软嫩，葱香浓郁。 2\羊杂碎 原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊 　 .肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊 　 .心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去 面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各 种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗 即成。 特点：红润油亮，肉烂汤辣。 3\滚粉泡芋头 中卫的芋头（土豆），个大，沙甜。先将芋头蒸熟，捏烂去皮。放入碗内，再把粉芡搅成糊状，配上各种佐料和时令鲜菜，烧成滚而鲜的粉糊浇在上面。吃起来酸辣滚烫，风味别致，物美价廉，为群众最喜爱的早点。 4\扒驼掌 驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。 特点：用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红，驼掌软烂筋糯，鲜味浓厚。 工艺：将驼掌、蹄黄治净，入沸水锅略焯取出，洗净。将蹄黄入锅，加鲜姜、大葱、水煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片，放入大碗中，加酒、鸡汤。将带骨鸡、鸭肉适量经沸水锅略焯后，也放入碗中，加葱、姜、花椒、八角、酒、酱油，上笼蒸熟，取出，将蹄片拣出。炒锅下花生油烧热，下姜片、葱段炝锅，下酒，捞出葱、姜，加鸡汤、水、蹄黄片、精盐少许、味精、酱油、酒，扒烧至卤汁收紧，下湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅装盘即成。

1\枸杞 枸杞，在植物分类中属茄科，茄族，枸杞亚族，枸杞属。落叶小灌木，有短刺。系多年生木本植物，树龄可达百年以上。由于"棘如枸之刺，茎如杞之条"，故得枸杞名。 枸杞，其果谓"枸杞子"，是宁夏最著名的特产之一。 别名“枸继”、“地铺”、“却志”、“却暑”、“地仙”、“地节”、“苦杞”、“羊乳”、“仙人杖”、“西王杖”、“珊瑚果”、“红果”等，俗名“明目子”。 枸杞是中药中的珍品，果实中含有甜素碱、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、VC、烟酸、抗坏血素、钙、铁、磷等多种营养成分，实为滋补扶正之良药。其主要功能是：润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方颇多，如"枸杞膏"、"枸菊地黄丸"、"龟鹿二仙胶"、"龟龄寿"、"左归饮"、"小营煎"等。这些经世延传的古方，或作为体弱虚赢、精血亏损者的强壮滋补药，或作为润肝益肾、疗虚补阴的良剂，或作为祛邪健身、延年益寿的营养品。 枸杞子的服法有四种：一是可鲜食，新摘的枸杞子晶莹红润，汁浓充盈，嘴嚼味甘润口，每日可食十克左右；二是将枸杞子单独或加入复方，遵医嘱煎服；三是置酒中浸泡，通常一市斤枸杞子加高级酒三市斤，浸泡两周即可饮用；四是将枸杞子烹调入菜。枸杞的花、茎，在医药上也都有利用价值，正如古人所说：“根茎与花实，收拾无弃物。”旧时，宁夏枸杞品分"朝玉、贡果、大栋、魁元"四等。这些带有封建色彩的等级名称，从一定程度上反映了在旧社会宁夏枸杞概为达官贵人所享。 2\中卫大米粒圆、色白、油润、味香、且营养丰富，蒸制出的米饭，既洁白美观，又香润可口。相传清朝时曾列为贡米。 现在，现代科学技术的应用提高了大米的品质。本来一年一熟的梗米，生长期较长，昼夜温度大，品质就好，又推广了地膜保温育苗新技术、提纯复壮和杂交新品种，更使米质优上加优。加工后的精米，颗粒饱满、光泽晶莹，堪与天津“小站米”媲美，誉为“珍珠米”。 3\海原高岸乡草场村的甜瓜因瓤沙味甜而深受消费者的钟爱。 当地每年种植甜瓜400亩左右，品种有华莱士、蜜桂、蜜宝等。在70年代以前，草场村人由于栽培技术不过关，沿用本地的老品种，个小皮厚，上市迟，多用压砂地，种植面积小，产量低，难以形成商品规模。80年代后，引进优良品种，采用地膜霜培技术，产量和面积迅速得到提高和扩大，质量也在不断提高。现在这里生产的甜瓜人称"密罐罐"。在炎热的夏天，吃一嘴甜瓜，满口喷香，咽下去恰似砂糖般的瓜瓤又使人浑身凉爽，既解渴，又消暑。 4\ 沙棘:沙棘喜阳，粗壮的杆干抗风抗沙，耐旱也耐水。它不弃贫瘠，悬岸陡壁，沟渠河边，都是它的栖生之地。在冰天雪地，沙棘忍受着严寒的侵袭；在炎热酷暑，沙棘依然挺立在向阳山坡。 沙棘，系野生植物，俗称酸柳、黑刺。枝干遍布棘刺，叶子呈条形至条状被针形，两端趋尖，背面密布淡白色鳞片，叶柄极短。沙棘花先于枝叶开放，雌雄异株；花小，呈淡黄色。果实为肉质花被筒包围，近于球形，直径5-10毫米。每到秋末，橙黄色的沙棘果在阳光照耀下闪烁着灿烂的光辉，桔红色的沙棘果红得逗人喜爱。